Dos de buen gusto «Abril»

Desde que a finales de 2014, recién abierto, estuvo varias semanas en la primera posición en relación calidad/precio de Madrid según tripadvisor y hace menos de un año la web 11870 lo distinguió entre los 49 locales de Madrid con 5 estrellas, teníamos ganas de ir. Por fin surgió la oportunidad.

Bacira es un antiguo bar enclavado en mitad del barrio de Chamberí, en la esquina de las calles de Sagunto y del Castillo, muy cerca de la castiza Plaza de Olavide. La remodelación no ha sido extensiva y el local sigue teniendo alma de bar, aunque esté repleto de mesas y de columnas.

Unas 15 mesitas arriba y otras 5 y los baños abajo. La cocina se encuentra detrás de la barra. La parte de arriba goza de una amplia luz natural. Servicio atento y obsequioso sin largas esperas entre plato y plato. La carta es “diferente”, claramente de fusión. Sé que lo mismo se puede decir hoy en día de la carta de muchos locales, pero créanme, esta lo es.

De aperitivo nos sorprendieron con un gazpacho de remolacha con yogurt griego y huevas de mújol, delicioso. Empezamos con un ceviche de gamba blanca de Huelva y vieiras a los 3 ajís, un plato que resulta a la vez fresco y picante, soberbio. Niguiri de anchoa de Santo- ña con aguacate y pico de gallo, notable el deje mexicano. Muy sabroso el rollito de pato a la naranja con tres tipos de setas. Los chipirones a la plancha con morcilla y mollejas de cordero glaseadas nos descolocaron, uno a uno los ingredientes estaban buenos (espe- cialmente la morcilla) pero nos pareció que la fusión no favorecía en este caso. Acabamos con un mollete de mollejas de ternera con chimichurri, menta, pepino y ají amarillo que resultó ser un gua bao (bocadillo taiwanes) sorprendentemente fresco (por el pepino) pero con sabor fuerte (por el chimichurri), impecable.

Comida muy variada para 2 (bebidas aparte) por 57 euros.